后就会重新把自己的身体埋进土里去。

　　引言：

　　走路草是一种具有广泛分布的‘野菜’，可被用于制作凉拌菜。

　　而‘凉拌走路草’不仅具有独特的口感，还富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、膳食纤维和果胶、果糖等等。

　　此外，走路草还具有抗氧化、抗炎和降血脂、补肾等健康益处。

　　因此，研究凉拌走路草的制作方法和评价其营养价值对于推广其食用和利用其健康益处具有十分重要的意义。

　　本配方采用了两种方法来制作凉拌走路草，分别是传统烹饪方法和现代健康食材搭配方式。

　　传统烹饪方法，包括将走路草焯水后晾凉后进行凉拌；而现代的健康食材搭配方法，则是将走路草与其他蔬菜、坚果等食材搭配制作混搭凉拌菜。

　　制作：

　　1.走路草的选购：选择叶子呈新鲜、嫩绿色的走路草，并注意避免选择根茎表面有划痕、开裂、老化或变色的走路草，否则会影响食用时的口感。

　　2.制作方法：将走路草的根茎和叶子洗净切成细丝或小块，用盐腌制片刻，再用清水漂洗，以去除走路草根茎中的苦涩味道。

　　然后，将腌制好的走路草焯水至七成熟，断青后捞出沥水备用。

　　3.调味品选择：由于是凉拌，所以，可以根据个人口味去选择适当的梁板专用调味品，如凉拌酱油、醋、辣椒油、花椒粉等等。

　　同时，还添加适量的蒜末、姜末、葱花以及少量白酒等调味料，以增加和彰显凉拌走路草的风味。

　　4.口感和品鉴：凉拌时，焯过水放凉的走路草叶子颜色应为嫩绿色，块茎颜色为浅蓝色，其叶片质地鲜嫩，块茎有一定的脆度。

　　口感应该吐出清爽、爽口，不可过于咸、辣或酸，糖可少放，因为走路草本身具有微妙的甜味。

　　制作方法二：

　　根据烹饪结果，传统烹饪方法制作的凉拌走路草具有清爽的口感和独特的味道。

　　然而，由于焯过水，其营养价值相对较低。

　　而用现代健康食材的搭配方法，也就是不经过焯水，直接切块制作并加入其余蔬果生吃的‘凉拌走路草’其口感将更加丰富，同时还能提供更多的营养成分。

　　例如，可以加入核桃、巴旦木、油炸花生等坚果，可以增加蛋白质和健康脂肪的摄入量，同时，加入其他可生食的蔬菜也可以增加维生素和矿物质的摄入量。

　　总结：

　　不管是用什么烹饪方式，‘凉拌走路草’都是一道美味又营养丰富的菜肴。通过不同的制作方法，可以调整其口感和营养成分，推广凉拌走路草的食用方法，可以大大增加人们的身体素质，并充分享受美食带来的种种健康益处。

　　——————

　　“……”

　　(￣～￣)嚼！

　　吃着自己的两半走路草，并看了看手里的那本《训练家手

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